Le Vieux Balsamique

VIEILLI EN ITALIE, EMBELLI AU QUÉBEC

Québec

Savoir saisir une occasion que la chance
et le hasard nous offrent…

Ce hasard et cette chance m’ont fait rencontrer un artisan producteur de vinaigre balsamique italien en visite à la Fête des vendanges de Magog. Il m’a dit que dès son retour en Italie, il me ferait parvenir un échantillon de son vieux vinaigre balsamique, car je lui avais gentiment offert du sirop d’érable, un cadeau toujours apprécié.

Lorsque j’ai pu enfin déguster ce vieux vinaigre balsamique, ma réaction fut instantanée : Incroyable!!!

Dès ce moment, j’ai désiré adapter le goût et l’image du vieux vinaigre balsamique italien au palais des Québécois. Ce fut mon défi durant les trois années qui allaient suivre cette rencontre. Les difficultés furent nombreuses, mais le résultat final est à votre image.

- François Lapointe, Le Vieux balsamique